La morue (<em>Gadus morhua</em>)

Ce document est une synthèse d'un ensemble de données sur la morue. L'espèce est distribuée dans les eaux froides à l'est et à l'ouest de l'océan Atlantique nord. Depuis quelques décennies, la pêche mondiale de la morue connaît un effondrement caractérisé par une diminution de l'abondance des populations naturelles. C'est une espèce connue et appréciée du consommateur, principalement en filets. La morue vit dans des eaux dont les températures sont généralement plus basses que celles du littoral atlantique français. Son développement aquacole en France est lié à l'adaptation de l'espèce à nos conditions, en tenant compte du potentiel de croissance de différentes populations. Cette synthèse est destinée à un public de scientifiques, d'étudiants ou d'industriels et plus généralement à toute personne souhaitant disposer d'un recueil d'informations sur cette espèce.