Bien cuisiner Poissons et fruits de mer

Ce livre présente les poissons, les crustacés, leurs modes de cuisson ainsi que les sauces pour les accompagner dans votre assiette. Précieux, cet ouvrage deviendra vite une référence dans votre bibliothèque si vous souhaitez que la cuisine de la mer n'ait plus de secret pour vous. Comprendre l'univers de la mer et sa diversité. Savoir acheter dans les meilleures conditions Apprendre à marier les saveurs et les accompagner. Une présentation dynamique, des informations précises, des conseils pertinents, des fiches pratiques, de nombreuses photos et illustrations en couleur : ce guide complet, accompagne la cuisinière savante ou débutante du marché à la table.