• 16 décembre 2018

    Mots de saison

    Ryoko Sekiguchi nous offre un magnifique petit livre sur la notion japonaise de _nagori_, ou nostalgie de la séparation, « de la saison qui vient de nous quitter ». En cuisine, en littérature, en histoire, chacun peut s’approprier cette idée culturelle et esthétique autant qu’émotionnelle.

    **Une question de saison **

    _Nagori_ appartient à la temporalité cyclique des saisons qui naissent, s’épanouissent, meurent et reviennent indéfiniment, et s’insère dans la temporalité linéaire de la naissance à la mort. Littéralement « empreinte des vagues », trace de ce qui est passé et périodique, _nagori_ se distingue de _hashiri_, « primeur », et de _sakari_, « pleine saison ». Le terme peut désigner un fruit ou un légume avant qu’il ne soit gâté, ayant cette maturité annonciatrice des saveurs de la saison nouvelle.

    Lire la suite de la critique sur le site o n l a l u